Champagne
Das Erfolgsgeheimnis dieses kleinsten der
massgeblichen Weinbaugebiete Frankreichs liegt im Boden, im Klima und
in der Herstellungsmethode des Champagners.
Der Boden ist ein vor etwa hundert Millionen Jahren entstandener
Kreidegrund, auf dem eine lockere Humus- und Lehmschicht lagert. Durch
diese Schicht können die Rebwurzeln hindurchdringen und kommen dadurch
in den Genuss der einzigartigen Boden-Klima-Anlage des Kreidebodens. Die
Kreide hält nämlich die Feuchtigkeit zurück, verhütet
aber gleichzeitig eine stehende Nässe; sie speichert weiters die
Tageswärme und gibt sie nachts langsam wieder ab. Alles dies ist
für den Rebbau ungemein wichtig. Das besondere Klima dieses Gebietes
wird wiederum durch das Zusammenstossen des atlantischen mit dem kontinentalen
Einfluss geprägt.
Champagne berühmt für eins der schönsten
Getränke für Geniesser in aller Welt. Champagner ist letztlich
nicht zu imitieren, zumindest, was das Prestige betrifft, das das edel
prickelnde Getränk begleitet.
CHAMPAGNE
Die Bezeichnung "Champagner" ist nach dem
internationalen Markenrecht in 1927 gesetzlich geschützt und darf
nur für die im Weinbaugebiet Champagne hergestellten Schaumweine
verwendet werden. Der Champagner gehört zu den meistkontrollierten
Weinen der Welt.
Die Bereitung des Champagners unterliegt strengen Geboten,
in denen die Produktionsbedingungen (Rebschnitt, Höchstertrag),
die Weinbereitung, den Ausbau und die Vermarktung geregelt sind. Die
Trauben werden von Hand gepflückt, unreife oder beschädigte
Beeren aussortiert.
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